期刊简介
本刊（中国自然科学核心期刊）系军事医学科学院主办的国内外公开发行的综合性学术期刊。本刊以刊登军事医学及相关学科的创新性论著为主，选登部分研究简报，技术方法及有一定指导性的文献综述。内容涉及放射医学、微生物学与流行病学、药理学与毒理学、药物化学、基础医学、卫生学与环境医学、卫生装备、临床医学及医学高新技术等领域。
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- 杂志名称：军事医学杂志
- 主管单位：军事医学科学院
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：1674-9960
- 国内刊号：11-5950/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国自然科学核心期刊期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), CA 化学文摘(美), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
称重法和化学分析法在武警某部膳食调查中的应用与比较
蒲玲玲；韦京豫；高蔚娜；唐振闯；胡南；李凌燕；陈明；郭长江
关键词：膳食摄入量, 营养成分, 膳食调查, 计算值, 实际测定值
摘要：目的：对天津某武警部队每日膳食摄入量进行调查，并通过两种方法对食物的营养成分进行分析比较，了解实际膳食营养素摄入状况。方法膳食调查采用称重法并参照《中国食物成分表2002》计算各食物营养素摄入量；营养成分分析采用双份饭法收集食物样品，应用化学分析法测定食物中各种营养素含量。结果分析测定的膳食中主要营养素（蛋白质、脂肪及碳水化合物）、矿物质（Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu 及 Se）和维生素（β-胡萝卜素、维生素 E、硫胺素、核黄素、维生素 C、烟酸、维生素 B6及维生素 A）的摄入量与膳食调查计算值相比较均偏低。结论两种方法的差异性终表现为食物的实际测定值小于膳食调查计算值，有必要改善食物的储运加工方式，以达到合理营养，提高官兵健康水平。
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