期刊简介
本刊（中国自然科学核心期刊）系军事医学科学院主办的国内外公开发行的综合性学术期刊。本刊以刊登军事医学及相关学科的创新性论著为主，选登部分研究简报，技术方法及有一定指导性的文献综述。内容涉及放射医学、微生物学与流行病学、药理学与毒理学、药物化学、基础医学、卫生学与环境医学、卫生装备、临床医学及医学高新技术等领域。
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- 杂志名称：军事医学杂志
- 主管单位：军事医学科学院
- 主办单位：军事医学科学院
- 国际刊号：1674-9960
- 国内刊号：11-5950/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国自然科学核心期刊期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), CA 化学文摘(美), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
某驻训部队食堂即食食品菌落总数测定与分析
年庆功；剧志英；于瑞敏；孔雪梅；邓兵
关键词：菌落总数, 即食食品, 食堂, 野外驻训
摘要：目的 测定某野外驻训部队食堂留样食品菌落总数,评价食品安全水平,探索并建立野外驻训条件下测定食品菌落总数的方法.方法 采集某驻训部队食堂食品留样,使用菌落总数测试片和便携式恒温培养箱,测定食品的菌落总数.结果 在60份食品中,菌落总数达到满意水平(<103 cfu/g)的食品占40％,超标食品(>105 cfu/g)占25％.三餐之中,晚餐的菌落总数显著高于早餐.依据加工方式分类,生食食品的菌落总数高.结论 该食堂食品安全水平较低.应加强卫生监督,以降低食堂即食食品菌落总数;同时,禁食未经过热加工的食品.
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